Produksjon

Ensilasjeproduksjon hos leverandør:

Ferske kategori-3 biprodukter ensileres, det vil si kvernes til partikkelstørrelse < 5mm og tilsettes maursyre m/antioksydant til pH er stabil < 3,8. Naturlige enzymer i biproduktene bryter ned muskelvevet og massen er nå flytende, lagerstabil og kan lagres på tank i påvente av henting med tankbåt.

Henting og mottak:

Ensilasjen hentes med spesialtilpassede tankbåter som frakter denne inn til våre mottakstanker. Ensilasjen kontrolleres på kvalitet: pH, TVN, totox, protein- og fettinnhold.

Hydrolyse:

Hydrolyseprosessen skjer hurtigere ved å tilføre noe varme i en kortere periode. Denne prosessen kalles hydrolyse. Proteinet vil nå forekomme som peptider og frie aminosyrer. Hydrolysen vil også føre til noe hydrolyse av trigyseridet (fettet) til glyserol og frie fettsyrer. Denne økningen av frie fettsyrer er pga naturlig forekommende enzymer og ikke pga enzymer som er bakterieprodusert pga en dårlig råvare.

Pasteurisering:

Ensilasjen varmes opp til minimum 85 0C for å sikre at uønskede bakterier inaktiveres.

Dekantering og separering:

Ensilasjen sentrifugeres i dekanter som har til oppgave å skille tørrstoff (grakse) fra væskefasen (dekantervæske). Graksen føres til inndamper og dekantervæske til separator der limvann og olje skilles. Oljen poleres før den så kjøres inn på lagertank, mens limvannet går videre til inndamping.

Inndamping:

Limvann og grakse inneholder proteiner, vitaminer, mineraler og en liten andel olje som i inndampingsprosessen konsentreres opp, dvs at mest mulig vann fjernes. Etter inndamping under vakuum har vi nå et ferdig protein konsentrat med ca 50 % tørrstoff.